中文名稱：肉桂醛，桂皮醛，桂醛，β-苯丙烯醛，3-苯基-2-丙烯醛。
　　英文名稱：Cinnamic aldehyde，cinnamaldehyde，β-phenylacrolein。
　　分子式：C9H8O。
　　結構式：C6H5CHCHCOHO。
　　分子量：132.16 。
　　CAS：104-55-2。
　　毒性LD50(mg/kg)：大鼠經口2220 。
[編輯本段]理化指標
　　密度： 1.046-1.520
　　熔點（℃）： -8 。
　　折光率：1.619-1.623 。
　　沸點（℃）： 253(常壓）。
　　外觀：無色或淡黃色液體。
　　香氣：有強烈的桂皮油和肉桂油的香氣，溫和的辛香氣息，不應有辣味，香氣強烈持久。桂醛較桂醇香氣清強。
　　溶解性：難溶于水、甘油和石油醇，易溶于醇、醚中。能隨水蒸氣揮發。
　　穩定性：在強酸性或者強堿性介質中不穩定，易導致變色，在空氣中易氧化