枸櫞酸（檸檬酸）C6H8O7·H2O，210.14

本品為2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸一水合物。

性 狀：無色的半透明結晶、白色顆粒狀或白色結晶性粉末；無臭；味極酸；在干燥空氣中微有風化性；水溶液顯酸性反應。本品在水中極易溶解，在乙醇中易溶，在乙醚中略溶。

類 別：矯味劑。

用 途：可用于泡騰劑、糖漿劑、口服液制劑PH值調整以及部分固體制劑中適當加入可改善其貯藏穩定性。

貯 藏：密封保存（密封：系指將容器密封，以防止風化、吸潮、揮發或異物進入）。