食品添加劑

盡可能減少用量

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》去年8月起征求意見，此間，面粉增白劑———過氧化苯甲酰已經(jīng)被撤銷，此次新公布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，已找不到過氧化苯甲酰的身影。

這次《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》包括了食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎(chǔ)劑和食品用香料等2314個(gè)品種，涉及16大類食品、23個(gè)功能類別。除了面粉增白劑已不見蹤影外，還刪除了過氧化鈣、甲醛等品種，這也是基于沒有生產(chǎn)工藝必要性的原則。

值得注意的是，此次標(biāo)準(zhǔn)明確了食品添加劑的使用原則，使用添加劑不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用。同時(shí)提出，在達(dá)到預(yù)期目的前提下，盡可能降低在食品中使用量的原則。

食品標(biāo)簽

應(yīng)真實(shí)準(zhǔn)確通俗易懂

《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》對(duì)現(xiàn)行涉及食品標(biāo)簽管理的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了清理整合。修訂后的標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)了食品標(biāo)簽中食品添加劑的標(biāo)示方式，要求所有食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上明顯標(biāo)注。

衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長張旭東說，目前只要求食品使用的防腐劑、著色劑等標(biāo)注食品添加劑名稱，此次擴(kuò)展到了預(yù)包裝食品中的所有的食品添加劑，“這一措施保證了公眾的知情權(quán)和選擇權(quán)”。

新標(biāo)準(zhǔn)要求，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、通俗易懂、有科學(xué)依據(jù)，不得標(biāo)示違背營養(yǎng)科學(xué)常識(shí)的內(nèi)容，也不應(yīng)具有暗示預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容；增加了推薦標(biāo)示可能對(duì)人體致敏物質(zhì)的要求。

■ 追訪

包裝水可加77種添加劑？

專家稱，水中可以添加77種添加劑是一種誤解

在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》征求意見時(shí)，曾有媒體報(bào)道，標(biāo)準(zhǔn)中列出了77種“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑名單”，明確不適用于大米、面粉等食品，但對(duì)于同樣重要的基礎(chǔ)食品———飲用水，只規(guī)定了不適用于飲用天然礦泉水這一種，而其他飲用水并不在限制之列。

昨天，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長王竹天，拿著新修訂的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》說：“水中可以添加77種添加劑，這是一種誤解。”

王竹天說，食品添加劑的一些品種毒性非常低，有的已經(jīng)是食物成分的一部分，比如某些淀粉。目前，在不允許添加的品種中，包括了飲用天然礦泉水、純凈水和其他的飲用水。77種可以按照生產(chǎn)需要使用的添加劑，可以用于飲用水，完全是一種誤解。

每天吃添加劑影響健康？

專家稱，即使是最敏感的人群，也不會(huì)影響健康

日前有報(bào)道稱，成人每天能吃八九十種食品添加劑，這會(huì)不會(huì)影響人體健康？中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所長嚴(yán)衛(wèi)星說，在這一點(diǎn)上，大家大可放心。

他說，在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）修訂時(shí)，做了系統(tǒng)全面的評(píng)估，考慮了很多極端的情況，即使是最敏感的人群，在這種極端的情況評(píng)估下來，離我們規(guī)定的健康指導(dǎo)值都還有距離，不會(huì)影響健康。

對(duì)于何為極端情況，王竹天舉例說，我們假設(shè)一個(gè)人每天都吃5斤的主食，這在現(xiàn)實(shí)中是不可能的，我們就把所有的添加劑折合到主食里，一個(gè)人按照這樣的量吃80年來計(jì)算，評(píng)估累計(jì)吃進(jìn)去這些添加劑會(huì)不會(huì)對(duì)人造成影響。

嚴(yán)衛(wèi)星表示，總體來說，大家可以放心，添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)，是經(jīng)過非常保守的做法制定出來的。“至少從現(xiàn)在得到的信息來說，無論國際、國內(nèi)，好像沒有看到一例由于食品添加劑造成的食品安全事件。”