食品添加劑無罪濫用者監管難

　　沈陽市打假辦相關負責人告訴記者：“"目前食品添加劑很容易買到，容易使用，容易銷售。"。銷售商根本不管這些添加劑的用途，給錢就賣。而生產豆漿的也看中了這些添加劑使用簡單。這些低成本的豆漿，賣相好、味道香，最主要的是價格低，所以很容易賣出去。”

　　研究食品添加劑與食品安全的專家楊冠豐說，按我國GB2760《食品安全標準 食品添加劑使用標準》所言，包含酸度調節劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、增味劑、防腐劑穩定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、香精香料等23大 類共計2400多個品種。其中香料有1853種，占70%以上。

　　目前，許多消費者一聽到食品添加劑就“"望而止步”"。實際上，食品添加劑并非老虎。

　　研究食品添加劑與食品安全的專家楊冠豐說，按我國GB2760《食品安全標準 食品添加劑使用標準》所言，包含酸度調節劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、增味劑、防腐劑穩定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、香精香料等23大 類共計2400多個品種。其中香料有1853種，占70%以上。楊冠豐坦言，食品添加劑可以在一定程度上延長食物“"壽命”"，維護人體健康，例如在醬油 中添加防腐劑(這也是食品添加劑的一種)，假如醬油中完全不添加防腐劑，在時下的夏日天氣下，醬油立刻就會細菌超標、微生物生長，細菌在一個半小時內可以 增長16倍，甚至還會出現醬料發霉的現象。，而更多時候，醬油品質的變化還是肉眼看不到的。“"而豆漿粉精作為一種食品添加劑，本身并沒有錯誤，有錯的事 濫用者，用豆漿粉精代替黃豆生產劣質豆漿。”"

　　中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國教授表示：“"食品添加劑本無罪，關鍵還是‘'人禍’'”"。三聚氰胺、蘇丹紅咸蛋、染色饅頭等食品 安全事件的背后，消費者也需要反思，為什么生產廠家愿意鋌而走險地使用食品非法添加物或濫用食品添加劑呢？答案很簡單，消費者有消費誤區，這些消費誤區就 是高利潤的空間。"咸鴨蛋的黃沒有那么紅，豬肉沒有那么瘦，玉米面饅頭沒有那么黃，當我們對食物的期許超出了食物本身特征，違反了客觀規律，不法分子就會 有機可乘、以假亂真、禍害百姓。"

　　 如何辨別豆漿好壞

　　1、色澤鑒別

　　優良質豆漿--——呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。

　　次質豆漿--——呈白色，微有光澤。

　　劣質豆漿--——呈灰白色，無光澤。

　　2、組織狀態鑒別

　　良質豆漿--次質豆漿——呈白色，微有光澤。

　　劣質豆漿——呈灰白色，無光澤。

　　2、組織狀態鑒別

　　優質豆漿——呈均勻一致的混懸液型漿液，漿體質地細膩，無結塊，稍有沉淀。

　　次質豆漿--——有多量的沉淀及雜質。

　　劣質豆漿--——漿液出現分層現象，結塊，有大量的沉淀。

　　3、氣味鑒別

　　良質豆漿--——具有豆漿固有的香氣，無任何其他異味。

　　次質豆漿--——豆漿固有的香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。

　　劣質豆漿--——有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。

　　4、滋味鑒別

　　良次質豆漿——有多量的沉淀及雜質。

　　劣質豆漿——漿液出現分層現象，結塊，有大量的沉淀。

　　3、氣味鑒別

　　優質豆漿——具有豆漿固有的香氣，無任何其他異味。

　　次質豆漿——豆漿固有的香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。

　　劣質豆漿——有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。

　　4、滋味鑒別

　　優質豆漿--——具有豆漿固有的滋味，味佳而純正，無不良滋味；口感滑爽。

　　資質豆漿--——豆漿固有的滋味平淡，微有異味。

　　劣質豆漿--——有酸味(酸泔水味)、苦澀味及其他不良滋味；因顆粒粗糙而在飲用時帶有刺喉感。