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中文名稱：肉桂酸；桂皮酸；桂酸
英文名稱：cinnamic acid；β-phenylacrylic acid
化學名稱：β-苯丙烯酸；3-苯基-2-丙烯酸
中英別名：桂皮酸；苯丙烯酸；亞芐基乙酸；桂酸；
CAS No ： 140-10-3 ； 621-82-9 (分順式和反式，順式為天然，反式為合成)
結構或分子式：C6H5-CH=CH-COOH
分子量：148.17
性 狀 ：白色至淡黃色粉末。微有桂皮香氣。
精制肉桂酸為六角菱形片狀顆粒。目前國內僅我公司能生產。
熔點(℃)：130～136
干燥失重：≤1.0%
灼燒殘渣：≤0.5%
桂酸含量：≥98%
質量標準：企業標準。
肉桂酸品質在國內是最好，規格最多，生產能力：160/噸月以上。
商品編碼：2916399090，退稅9%
溶解情況：1g 試樣全溶于7ml 95%乙醇中（25℃）。
用途：是制備酯類、香料、醫藥的原料。
肉桂酸用于食品和日化香精香料中主要是定香和增香，尤其以抑菌防霉效果極佳。
肉桂酸在醫藥中間體中，主要是活血化瘀，動脈硬化等藥物領域的應用。
肉桂酸在工業中是極好的表面活性劑的主要原料，電鍍和接觸性緩蝕劑的領域應用。
肉桂酸在光纖及熒光材料中，效果極佳。
湖北遠成藥業有限公司生產的肉桂酸規格全，含量高，純度好，雜質低，量大價格再商議！ 僅肉桂酸有4個規格型號，用于食品，香料，醫藥，工業等各個領域！ 肉桂酸衍生產品就多達38種之多。
肉桂酸在香精香料中的應用
1.調制蘋果、櫻桃、可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調和使用。
2.可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。
3.有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，對紫外線有一定的隔絕作用，能使褐斑變淺、甚至消失，是高級防曬霜中必不可少的成分之一。
4.肉桂酸本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣更加清香揮發。肉桂酸的各種酯（如甲、乙、丙、丁等）都可用作定香劑，用于飲料、冷飲、糖果、酒類等食品。
肉桂酸在食品添加劑的應用
1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑—甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料。
2.英國聯合利華取得了世界知識產權組織專利PCTInt。Appl。Wo01 87，080（2001，11.22）該文介紹肉桂酸和巴氏殺菌助劑組成，具有很強的殺菌、防腐作用。 3.肉桂酸還是辣椒素合成酶的一個組成部分—肉桂酸水解酶，可以利用轉基因培育高產辣椒素含量的辣椒優良品種，必將大大提高辣椒品質，從而有力推動辣椒產業化發展。
4.利用肉桂酸的防霉防腐殺菌可應用于糧食、蔬菜、水果中的保鮮、防腐。
5.肉桂酸用于蜜餞中，能改善口感風味，尤其是在食品防腐保鮮上，具有無公害的環保防腐劑。替代（苯甲酸鈉，山梨酸鉀，等產品）還可用在葡萄酒中，使其色澤光鮮。
6.肉桂酸具有很強的興奮作用，可廣泛直接添加于一切食品中。
肉桂酸在醫藥工業中的應用
肉桂酸可用于合成治療冠心病的重要藥物乳酸可心定和心痛平，及合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪，用來制造“心可安”，局部麻醉劑、殺菌劑、止血藥等。還可合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪，用作脊錐骨骼松弛劑和鎮痙劑。主要用于腦血栓，腦動脈硬化，冠狀動脈硬化等病癥。對肺腺癌細胞增殖有明顯抑制作用。肉桂酸是A－5491人肺腺癌細胞有效的抑制劑，在抗癌方面具有極大的應用價值。
肉桂酸在工業中及有機合成化工方面的應用
在有機化工合成方面，肉桂酸可作為鍍鋅板的緩釋劑，聚氯乙烯的熱穩定劑，多氨基甲酸脂的交聯劑，乙內酰和聚己內酰胺的阻燃劑，化學分析試劑。也是測定鈾、釩分離的試劑；它還是負片型感光樹脂的最主要合成原料。主要合成桂酸酯、聚乙烯醇肉桂酸酯、聚乙烯氧肉桂酸乙酯和側基為肉桂酸酯的環氧樹脂。
應用于塑料方面，可用作PVC的熱穩定劑，殺菌防霉除臭劑，還可添加在橡膠、泡沫塑料中制成防臭鞋和鞋墊，也可用于棉布和各種合成纖維、皮革、涂料、鞋油、草席等制品中防止霉變。
