聚丙烯酸鈉 產品性質：本品系水溶性高分子化合物，具有極強的增稠保水功能，產品純度高、性能極為穩(wěn)定、無臭無味，久存不腐敗，可廣泛應用于面食類、加工食品和冷凍食品。本品是美國FDA、日本厚生省，中國衛(wèi)生部批準使用的食品添加劑，對人體無害，易于保存和儲藏，屬非危險品。
產品性質
分子量：小到幾百，大到幾千萬
黏度：2000-2500mPa.s(0.2%水溶液、25℃、2#轉子、6rpm)
PH值：8-9（0.1%水溶液、25℃） 1
產品粒度：白色粉末，無臭無味。緩慢溶于水形成極粘稠的透明溶液，液態(tài)產品為無色(或淡黃色)粘稠液體
分子量大，并且是電解質，水溶液呈現(xiàn)很高的黏度。黏度約為CMC、海藻酸鈉等的15-20倍。
根據溶液的不同濃度及用醋酸等改變PH值，可以調整其水溶液的黏度。
熱穩(wěn)定性強，200℃下幾乎不分解
水溶液和鐵、鈣、鎂等二價金屬離子結合，形成不溶于水的凝膠。
與瓜兒豆膠等其他增稠劑復配使用，其水溶液的黏度會有大幅度的增加。因此，可用相對較少的添加量得到相同黏度的水溶液。
主要應用領域作用：
（一）食品制造業(yè) 聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能，其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍，可代替CMC、明膠、京脂、海藻酸鈉的作用，它可以降低生產成本，提高食品等級，改善口感，延長保持期；本品作為增稠劑，可用于多種食品，建議添加量0.1-0.2％。
主要用途舉例如下：
a.面制品行業(yè) 方便面、面條類、各類專用面粉、烘培食品、等面粉制品中，具有增強原料面粉中的蛋白質粘結力，防止可溶性淀粉和營養(yǎng)成分滲出，提高面團的延展性和原材料利用率，改善口感和風味，控制面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中，降低吸油率，節(jié)約用油，用量約0.05％。
b.冷飲行業(yè) 作為復配乳化穩(wěn)定劑配料組份，可代替部分瓜爾豆膠、CMC、黃原膠、明膠等，起到增強效果、降低成本的作用。
c.肉制品行業(yè) 用于制造人造肉，提高蛋白質纖維的粘彈性和延長度，增加肉感、降低成本。
d.其它 紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品，提高產品的筋力，增耐煮性：果醬、番茄沙司、果凍、布丁、冰淇淋、調味醬及醬油的增稠和穩(wěn)定；冷凍食品、水產加工品保鮮“冰衣”；糖液、鹽水、飲料、酒類的除濁澄清劑。
（二）化妝品制造業(yè) 聚丙烯酸鈉在化妝品中起增稠、分散、懸浮、穩(wěn)定等作用。它有利于化妝品的增稠、發(fā)泡、穩(wěn)定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的發(fā)揮。
（三）牙膏制造業(yè) 牙膏中添加聚丙烯酸鈉能起到教明顯的粘合、賦形功能，因聚丙烯酸鈉的取代均勻性較好，故擠出來的牙膏顯得亮滑、細膩，具有保溫、固香、耐洗及耐高溫等功效。
（四）煙草制造業(yè) 聚丙烯酸鈉能起到制作煙草薄片的粘結作用，對降低煙草成本有一定效果。另外，還可以用作卷煙紙的粘結劑。
（五）醫(yī)藥制造業(yè) 聚丙烯酸鈉在醫(yī)藥行業(yè)中可作為藥漿增稠劑、穩(wěn)定劑、和水劑及軟膏類藥物的基劑。
限量：
GB 2760—2000：各類食品，2.0g/kg。按日本規(guī)定的最大用量為0.2%(1993)。
項目 指標GB/T 2838-1997
含量：98%
外觀 白色粉末
游離堿 合格
禁發(fā) 硫酸鹽（以SO4計） ≤0.5%
干燥失重 ≤10%
灼燒殘渣 ≤76%
重金屬（以Pb計） ≤0.002%
砷（以As2O3計） ≤0.0002%
殘余單體 ≤1.0%
低聚合物 ≤5%
