羧甲基纖維素鈉（纖維素膠CMC）物理性質：外觀為白色或微黃色纖維狀粉末或白色粉末，無嗅，無味，無毒；易溶于冷水或熱水，形成膠狀，溶液為中性或微堿性，不溶于乙醇、**、異丙醇、***等有機溶劑，可溶于含水60%的乙醇或***溶液。有吸濕性，對光熱穩定，粘度隨溫度升高而降低，溶液在PH值2-10穩定，PH低于2，有固體析出，PH值高于10粘度降低。變色溫度227℃，炭化溫度252℃，2%水溶液表面張力為71mn/n。
詳細說明： CMC是一種重要的纖維素醚，是天然纖維經過化學改性后所獲得的一種水溶性好的聚陰離子化合物，易溶于冷熱水。它具有乳化分散劑、固體分散性、不易腐敗、生理上無害等不同尋常的和極有價值的綜合物理、化學性質，是一種用途廣泛的天然高分子衍生物。
CMC作為一種水溶性食品添加劑，具有增稠、穩定、乳化、賦形等作用，在食品工業中具有廣泛的用途。
CMC是英文CarboxyMethylCellulose的縮寫，中文名為羧甲基纖維素鈉，分子式為C6H7（OH）2OCH2COONa，是天然纖維素經化學改性后得到的纖維衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。
CMC具有增稠、分散、懸浮、粘合、成膜、保護膠體和保護水分等優良性能，廣泛應用于食品、醫藥、牙膏等行業。
CMC為白色或微黃色粉末、粒狀或纖維狀固體，無臭、無味、無毒。
CMC是一種大分子化學物質，能夠吸水膨脹，在水中溶脹時，可以形成透明的粘稠膠液，在酸堿度方面表現為中性。
固體CMC對光及室溫均較穩定，在干燥的環境中，可以長期保存。
CMC的優越性能如：增稠性、保水性、代謝惰性、成膜成形性、分散穩定性等
用途：CMC溶于水能顯著增加溶液粘度，具有增稠、分散、乳化、懸浮、保護膠體等作用，且生理無害，因此在食品、醫藥、日化、石油、造紙、紡織、建筑等領域生產中得到廣泛應用。
1.用于石油、天然氣的鉆探、掘井等工程，能使井壁形成薄而堅，滲透性低的濾餅，使失水量降低。
2.用于紡織、印染工業可作為上漿劑。
3.用于造紙工業，能使紙面平滑劑、增強抗張力。
4.日用化學中可用作牙膏的膠基；洗滌劑中可作為污垢吸附劑；醫藥工業可用作增稠劑和乳化劑。
5.用于陶瓷工業中可做毛坯的膠粘劑、可塑劑、釉藥的懸浮劑、固色劑等。
6.用于建筑，提高保水性和強度。
7.用于食品工業，在加工果醬、糖汁、果子露、點心、冰淇淋飲料等做為增稠劑、粘結劑或固形劑。
限量：GB 1904-2005
CMC在食品應用中不僅是良好的乳化穩定劑、增稠劑，而且具有優異的凍結、熔化穩定性，并能提高產品的風味，延長貯藏時間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1% ～1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩定的乳化分散液，其用量為0.2% ～ 0.5%。特別是對動、植物油、蛋白質與水溶液的乳化性能極為優異，能使其形成性能穩定的勻質乳狀液。
質量指標：
項目 標準
含量 ≥98%
性狀 白色粉末
水份 % ≤10.0
最佳PH 6.0-8.5
取代度 D.S. ≥0.6-0.9
粘度,25℃ 400-2000
氯化物 ≤1.8%
重金屬 ≤0.002%
砷 ≤0.0002%
鉛 ≤3mg/kg
鈉含量 6.5%-8.5%
鐵 ≤0.03%
