枸櫞酸鈉 　　【漢語拼音】 　　jǔ yuán suān nà 　　【拉丁名】 　　Sodium Citrate 　　【別名】 　　檸檬酸鈉 　　【化學名稱】 　　2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉 　　【分子式與分子量】 　　C6H5O7Na3·2H2O；294.10 　　【結構式】 　　CH2-COONa 　　｜ 　　HO-C-COONa 　?。?　　CH2-COONa 分子量:294.10(按1983年國際原子量) 　　【性狀】 　　無色或白色結晶顆?；蚪Y晶性粉末，無嗅、味咸、涼、易溶于水、難溶于乙醇，過熱分解，在潮濕空氣中微有潮解性。相對密度1.19，熔點150℃（此溫度時結晶水），溶液pH值約為8。