酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑

一、酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑產(chǎn)品說明：

滅菌工序之后與較長時(shí)間貯存后的米酒都容易發(fā)生混濁沉淀，并可發(fā)生氧化變質(zhì)。其混濁形成的原因有很多，主要是和三方面原因造成的：一是微生物渾濁，是由于原料引起的染菌，其次是殺菌溫度不夠或儲(chǔ)酒容器洗刷不凈、滅菌不嚴(yán)導(dǎo)致染菌污染；二是表現(xiàn)在熱渾濁、冷渾濁、氧化渾濁等方面；三是與酒液中天然存在的酚類、蛋白質(zhì)、金屬離子等物質(zhì)有關(guān)，當(dāng)多酚類物質(zhì)和微生物長時(shí)間共存時(shí)，就容易產(chǎn)生混濁的膠體，乃至發(fā)生沉淀。除了要加強(qiáng)無菌化嚴(yán)格生產(chǎn)之外，必須在酒液靜置之前添加澄清劑以除去絕大部分細(xì)微的游離狀態(tài)的纖維膠狀顆粒，使酒液保持良好的風(fēng)味及長期儲(chǔ)存的穩(wěn)定性。

“桑海”系列澄清劑是近年來被廣泛應(yīng)用于食品當(dāng)中的新型高效澄清劑。該產(chǎn)品具有應(yīng)用范圍廣、核算成本低、效果穩(wěn)定、協(xié)同效應(yīng)好、使用安全方便、無任何殘留等優(yōu)點(diǎn)，能徹底清除各種液態(tài)食品、藥液 “返濁”現(xiàn)象。“桑海”牌米酒澄清劑由聚合樹脂精制衍生而成，它是水溶性有機(jī)高分子聚合物，固體為白色粉末，水溶液為無色透明膠狀液體，安全，無味，無毒，不會(huì)引入任何雜質(zhì)，并可隨沉淀后的不溶物質(zhì)一并濾去。

二、酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑工作原理：

1、由乙烯基陽電荷的架橋作用和多價(jià)羧基陰電荷的聚合作用而生成的分子量較大、正負(fù)電荷較高的有機(jī)高分子化合物，通過壓縮雙層，吸附電中和、吸附架橋、沉淀物網(wǎng)捕等機(jī)理作用，使液體中細(xì)微懸浮粒子和膠體離子脫穩(wěn)，聚集、絮凝、混凝、沉淀，促進(jìn)過濾和提高待處理液的清澈度，最后達(dá)到澄清效果；

2、在弱酸和弱堿性條件下的澄清劑帶有大量正、負(fù)電荷的活性基團(tuán)，與酒液中帶正、負(fù)電荷的蛋白質(zhì)、多酚、金屬離子物質(zhì)結(jié)合，在充分?jǐn)嚢璧臈l件下，正負(fù)電荷的中和作用，打破酒液暫時(shí)的穩(wěn)定性，而使酒液中懸浮物吸附在澄清劑表面凝結(jié)沉淀；同時(shí)，它還能以吸附方法除去溶液中較大的粗離子及具有斯托克沉淀趨勢(shì)的懸浮顆粒,從而達(dá)到提高澄清分離的目的。另外，澄清劑還具有防腐抑菌作用，能有效的延長米酒的貯藏期。所以該澄清劑特性是能夠有效去除鞣質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)、可凝固性氮、無機(jī)鹽等大分子絡(luò)合而共沉的物質(zhì),最大限度地保留生物堿、皂甙類黃酮、氨基狻、多肽等有效成份、提高酒液的澄清度及液體的穩(wěn)定性；

3、對(duì)不溶物和暫時(shí)溶解的蛋白質(zhì)類亞穩(wěn)定雜質(zhì)去除更徹底；產(chǎn)品風(fēng)味能夠很好的得以保持；

三、酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑理化指標(biāo)：

外觀：      無色澄清粘稠膠狀液體

鹽基度：    40%-85%

酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑分子量：    600-2200萬

酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑密度：      1.32g/cm3(23度）

玻璃化溫度：188度

軟化溫度 ： 接近于210度

ph值：      3.5-14.0(1%水溶液)

不溶物含量：≤0.1/%

熱穩(wěn)定性： 溫度超過120度時(shí)易分解

溶解性：    溶于水，幾乎不溶于有機(jī)溶劑

毒性：      無毒、無腐蝕性

氣味：      無臭

AM含量     ≤  0.05%

鞣質(zhì)去除率（%）≥65  (處理液比重≤1.080）

蛋白去除率（%）≥75  (處理液比重≤1.080）

四、酒類丨黃酒丨保健酒丨白酒丨米酒澄清劑應(yīng)用領(lǐng)域：

用于米酒的澄清，也適合于其它黃酒、料酒和低度白酒的澄清；

五、添加量：待處理液的0.02%-0.08%   。

六、包裝： 膠狀液體  25KG/桶

細(xì)結(jié)晶粉體 1 KG/袋

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