應用范圍

    β-環狀糊精是工業生產中很好的賦形劑、矯味劑、穩定劑、乳化劑、防腐劑、品質改良劑，廣泛應用于制藥業、食品行業、日用化工等領域中開發提高產品的穩定性和產品質量。
    1、在醫藥行業中的應用
    *增加藥物的穩定性
    *降低藥物的刺激性、毒性、副作用，掩蓋異味 
    *增加藥物的溶解度 
    2、在食品工業中的應用
    *香辣調料、食用香料、香精以及色素等物質的穩定劑、緩釋劑
    *防潮保濕、增強防腐、去苦去臭、增泡乳化、延長貨架期
    3、在日用化工方面的應用
    *減小副作用，提高穩定性，延長留香

用法與用量

    1、濕法包合法
    例：飽和溶液法 將環糊精產品加水加溫溶解制成飽和溶液，然后加入客體分子化合物，充分攪拌混合制成包接絡合物。
    2、干法包合法
    例：研磨法 取環糊精和加入2~5倍的水，再加入客體分子化合物（必要時可添加適量的有機溶劑），在碾磨機中充分研磨混合，形成糊狀物。其一可用水或適當的溶劑洗滌，干燥后，即得穩定的包接的絡合物。其二也可將其糊狀物冷凍干燥法，使成粉末，即得穩定的包接的絡合物。
    用量：
    環糊精的使用量取決于客體化合物的分子的大小及極性，主分子對客分子的包接存在有一定的克分子比，一般約為1：1至2：1或更大。因包接過程受若干因素（溫度、壓力、濃度、速度、客分子結構等）的影響，在使用時根據包接和使用的效果而調節比例，需要做試驗決定。

用途：食品增稠劑，穩定劑，生素、香料等包埋劑（微膠囊用劑），加工助劑；穩定劑。

    1.廣泛應用于醫藥輔料行業主要用于增加藥物的穩定性，防止藥物氧化與分解，用于提高藥物的溶解和生物利用度，用于降低藥物的毒副作用，用于掩蓋藥物的異味和臭氣。

    2.在食品制造方面，主要用來消除異味，提高香料香精以及色素的穩定性，增強乳化能力和防潮能力。

    在食品加工和保存過程中可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發物質的揮發，長期保持食品香味不變?？梢员３忠籽趸?、遇光分解、遇熱易變質的色素、氨基酸和維生素等營養成份的穩定。

    可以除去魚、肉腥味及食品中補加維生素B等營養成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味劑的口感。

    對于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成長期移穩定的乳狀液。若與食品乳化劑配合使用，乳化效果更佳。可以使食品防腐劑、保鮮劑緩慢釋放，提高防腐效果，延長食品保質期。

    3.改善食品的口感，是藥品,食品,化妝品制造業的良好的穩定劑和矯味劑。

使用范圍：

（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）規定：可用于烘烤食品，最大使用量為2.5g/kg；用于湯料，為100g/kg。 

（2）實際使用參考 ①用于包埋易揮發的香料使其穩定。香料與β-環狀糊精的濃度比為1：1。

 ②用于包埋天然色素，使其穩定。如番茄醬加入本品攪拌0.5h，在100℃加熱2h，紅色不褪（對照則褪色）。 

③本品的環狀空穴內由于含有CH和糖苷結合的-O-原子而呈疏水性，外側葡萄糖上的-OH基呈親水性，具有界面活性劑性質，可用于乳化油性食品。配制乳化劑，可用β-CO10份、增稠劑1~10份、水溶性蛋白0.02~200份。 

④去除異味，用于豆制品等除豆腥味，以及去除干酪素的苦味、甜菊苷的苦味、羊肉的腥味和魚腥味等。 

⑤用于制作固體酒和果汁粉。將含乙醇43%的威士忌100mL，加水186mL、β-CD糖漿143mL，混合攪拌30min，噴霧干燥成固體酒。飲用時稀釋10倍即可。 

⑥用于果蔬罐頭，可防止汁液產生白色混濁。桔子罐頭，添加量為糖漿量的0.2%~0.4%，可不產生白色混濁；竹筍罐頭，添加0.01%~2.0%，可防止產生白色沉淀。 

⑦冷凍蛋白粉末，添加0.25%，可提高起泡力和泡沫穩定性。